Sumach
Sumach – Der Tanninelieferant aus der Sumachpflanze Sumach bzw. Gerber- oder Gewürzsumach stammt von der Sumachpflanze. Diese ist im mediterranen und zentralasiatischen Raum zu finden und erreicht eine Höhe von 1-3 Metern. Die Pflanze hat rote Früchte und gelbe Blüten. Bei der Lederherstellung dienen die Blätter der Pflanze als Lieferant für Tannine. Der Tanninegehalt liegt bei ca. 15-30%. Ebenso wird die Rinde als Färbemittel für Textilien verwendet werden. Die reifen und getrockneten Früchte der Pflanze dienen in der türkischen und arabischen Küche als Gewürz namens “Sumak”. Die unreifen Früchte der Pflanze sind giftig.
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